Curso de Barman en Certifica: Aprende a realizar licores caseros

Para hacer las clases más prácticas y entretenidas del curso de Bartender de Certifica , intentamos que sea el propio alumno quien aprenda cómo hacer licores caseros que están al alcance de cualquiera, por su método de elaboración y por los ingredientes que intervienen en la receta. De este modo, el alumno puede ver la sencillez de algunos licores que nos encontramos en cualquier supermercado y también que, una vez hecho, el alumno lo pruebe con el fin de saber cuándo introducirlo en un cóctel, con qué otras bebidas pueden mezclar mejor e incluso adaptar la receta a los gustos de cada uno. Así, aprenden cómo bajar o disimular el contenido alcohólico,  endulzarlo más o subir y bajar el nivel de acidez, etc.

Todo esto va a ser una enseñanza muy útil a la hora de enfrentarse a los gustos del cliente, saber complacerle en sus exigencias para cualquier tipo de bebida. Si conocemos la demanda del cliente y cómo transformar una bebida a su gusto, el éxito profesional estará garantizado.

Cómo hacer licores caseros

Aunque en el mundo de la coctelería el respeto por las recetas originales de los cócteles clásicos, medidas, marcas… debe ser una norma a cumplir, nuestro objetivo en CERTIFICA es que, partiendo de esas recetas, el alumno sepa crear otras nuevas y adaptarlas en cada situación, con cada cliente y cada demanda.

Algunas de las recetas que ponemos en práctica durante las sesiones son el licor de chocolate, Baileys casero o Licor de crema de limón, entre otras muchas.¿Quieres aprender a elaborarlos? Te dejamos aquí las recetas:

LICOR DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Leche condensada

Cacao en polvo 

Brandy/Ponche/ron

Elaboración:

Tomaremos la lata de leche condensada como medida. Hay que meter en la licuadora la misma cantidad de leche condensada que de Brandy y la mitad de esa medida de cacao. Se mezcla todo bien y ya está lista para consumir.

Con estas medidas podemos variar la receta, si la queremos con más o menos sabor a chocolate, más alcohol o más densidad. Para esta receta utilizamos Brandy pero también se puede utilizar otro tipo de alcohol dulce como puede ser el Ponche o el ron.

LICOR DE BAILEYS CASERO

Ingredientes:

Leche condensada

Leche evaporada

Whisky

2 cucharadas de café soluble

Media cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de canela en polvo

Elaboración:

Toma nota para saber cómo hacer licores caseros como este, uno de nuestros favoritos. Utilizando la lata de leche condensada de medida, introducimos su contenido en la batidora, junto con la misma cantidad de leche evaporada y de whisky. Antes de introducir el whisky, es aconsejable diluir sobre éste la canela, el café soluble y la esencia de vainilla. Una vez que se ha diluido, lo introducimos en la batidora, lo mezclamos bien y sólo hay que embotellarlo y listo para servir.

LICOR CREMA DE LIMÓN CASERA

Ingredientes:

6 limones

Medio litro de vodka

300 g. de azúcar

Medio litro de leche

Media cucharada de esencia de vainilla

Medio litro de leche evaporada

Elaboración:

Utilizamos sólo la cáscara de los limones y las dejamos macerar en un tarro de cristal con el vodka durante 15 días. No debemos abrir en ningún momento el tarro durante ese tiempo. De vez en cuando tenemos que removerlo.

A los 15 días lo abrimos y lo colamos. Calentamos la leche con el azúcar para que se diluya y lo dejamos enfriar. En una licuadora mezclamos el macerado de limón con la leche, esencia de vainilla y la leche evaporada y ya está listo para embotellar.