SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA

(RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD685/2011, DE 13 de mayo y por el RD 619/2013, 2 de agosto)

certificado profesionalidad servicios bar cafetería

Competencia general:

Desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar-cafetería, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de esta naturaleza.

Unidades de competencia:

• UC1046_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
• UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
• UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• UC1049_2: Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar cafetería.
• UC1050_2: Gestionar el bar-cafetería.
• UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

Ámbito profesional:

Principalmente, desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena.

También, desarrolla su actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado.

En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Sectores productivos:

Se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebida.

Principalmente, en el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración, tanto la tradicional como la moderna, pero también, en menor medida, en sectores y subsectores tales como el de sanidad, educación o transportes y comunicaciones.

Cualificación profesional de referencia:

HOT327_2 Servicios de bar y cafetería (RD 1700/2007 de 14 de diciembre).

Ocupaciones o puestos relacionados:

• 5020.003.0 Barman.
• 5020.004.1 Camarero de bar-cafetería.
• 5020.004.1 Camarero de barra y/o dependiente de cafetería
• 5030.006.4 Encargado de bar-cafetería
• 5030.006.4 Jefe de barra en bar o cafetería

Módulos del certificado:

• MF1046_2: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. (70 horas).
• MF1047_2: (Transversal) Bebidas. (80 horas).
• MF1048_2: (Transversal) Servicio de vinos. (90 horas).
• MF1049_2: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería. (50 horas).
• MF1050_2: Gestión del bar-cafetería. (120 horas).
  • UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería. (90 horas).
  • UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería. (30 horas).
• MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas).
• MF1051_2: (Transversal). Inglés profesional para servicios de restauración. (90 horas).
• MP0057: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Bar y Cafetería (80 horas).

Duración horas totales certificado profesionalidad: 640