¿Cómo preparar alimentos para clientes alérgicos?

Seguro que has visto en los restaurantes el listado de productos alérgenos. Conscientes de ello, en nuestros cursos certificado profesionalidad hacemos especial hincapié en este tema. En especial en el Certificado de Profesionalidad de Bar y Cafetería, donde nuestros alumnos tienen contacto directo con los alimentos. ¿Qué cuidados tenemos que tener con este tipo de alimentos para que nuestros clientes puedan disfrutar de la comida sin sobresaltos?

Seguro que has visto en los restaurantes el listado de productos alérgenos. Conscientes de ello, en nuestros cursos certificado profesionalidad hacemos especial hincapié en este tema. En especial en el Certificado de Profesionalidad de Bar y Cafetería, donde nuestros alumnos tienen contacto directo con los alimentos. ¿Qué cuidados tenemos que tener con este tipo de alimentos para que nuestros clientes puedan disfrutar de la comida sin sobresaltos?

Nuestra sociedad cambia constantemente y debemos adaptarnos a ello. Cuando tenemos un negocio y gente a cargo es importante formarlos y guiarlos para que no se pierdan en el transcurso de dicho cambio. Ya no buscamos que el cliente se adaptase a nosotros sino que nosotros nos adaptemos al cliente, asegurándonos que obtendrá un buen servicio. Esto ayudará y lo más seguro, asegurará que repita la experiencia con nosotros hasta llegar a fidelizarlo.

Uno de los sectores en los que esto ocurre muy a menudo es en el de restauración. En primer lugar porque los hábitos de consumo alimenticio cambian constantemente. Podemos verlo con el “healty food”,  “vegan food” o evitar los alimentos procesados. De cualquier manera, hay algo que cada día está más en auge, y no porque sea una moda, sino porque nos jugamos nuestra salud. Hablamos de los alimentos alérgenos. Por ello es muy importante tener cuidado en cómo separamos, cocinamos y servimos la comida, porque no sólo podría ser un problema para el consumidor sino para nuestro negocio. 

En este post queremos enseñaros cuáles son los denominados alérgenos, qué contienen y cómo deberían de cocinarse. Debemos de tener en cuenta, que hay una ley que obliga a informar sobre los alérgenos, así que atent@.  En la siguiente imagen se muestran los tipos. Es importante saber que no sólo estos alimentos pueden producir reacciones adversas, sino aquellos derivados de los mismos.

Si queréis saber más sobre los alérgenos comunes puedes consultar  toda la información en la página web de la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex pinchando en este enlace. 

Es importante saber cocinar este tipo de alimentos para las personas que tengan algún tipo de alergia ¿Cómo?

– Ten unos alimentos separados de otros en el lugar donde se almacenan.

– Utiliza distintos utensilios para ciertos alimentos como pescado, harinas o leche ya que las sustancias permanecen y pueden ser un peligro. Del mismo modo, limpiar la plancha o sartén.

– No mezcles los aceites o líquidos con los que hayas cocinado un tipo de comida con otro, siempre debes separarlos.

Siguiendo estos consejos, estarás preparad@ para introducir nuevos menús o hacer frente ante el problema de las alergias.

Puedes consultar aquí los alimentos que queden excluidos de alergias.  

Cursos certificado profesionalidad

¿Te ha gustado el artículo? ¿Te gustaría trabajar en un restaurante o cafetería? Si quieres aprender más y formarte en el sector de la hostelería y el turismo, no lo dudes. Consigue ya tu Certificado de Profesionalidad oficial en Servicios de Bar y Cafetería, con Certifica.