Madrid es una ciudad de no parar. Se ha comenzado a hablar de un gran número de aperturas de nuevos restaurantes, aunque también se producen diarios varios cierres, pero se escucha menos.
Estas nuevas aperturas tienen para todo tipo de cocinas, locales y bolsillos, aunque cada vez los precios suben más, ya que en estas aperturas difícilmente se puede comer un menú por menos de 60 euros, eso sin pasarse.
¿Pero estamos hablando de nuevos restaurantes que llamen la atención?
La respuesta es sí, se habla de aperturas de grandes chefs internacionales en la Villa y Corte, como son de la mano de Enrique Olvera y Diego Muñoz.
Estas nuevas aperturas se adaptan al aumento de la oferta de cocina mexicana de calidad y de los restaurantes itlianos, un tipo de gastronomía que nunca pasa de moda en esta ciudad. Además en la actualidad se da también mucha prioridad al diseño de los locales, la puesta en escena, los rincones y los platos “instagrameables”, es decir, lugares a los que la gente acude para ver y ser vistos, y donde la cocina pasa a ser un segundo plano.
Nuevos restaurantes
Mar Mía
Uno de los nuevos restaurantes en los que se han unido grandes referentes de la cocina, Carlos Bosh, Rafa Zafra y Luis Fernández, donde ofrecen una carta completamente mediterránea, picoteo a la altura, laterío fino, percados y mariscos a la brasa, y no podría falta en la carta unos excelentes arroces. Vinos bien escogidos y champagne o puedes pedirte una buena copa, todo esto a precios más que razonables.
Mar Mía. Hotel Ocean Drive. Pza. de Isabel II, 7. Tfno.: 965.144.444. Precio: 30-80 euros.
Totó
Recientemente ha llegado a Madrid una de las nuevas apuestas del grupo Mabel ( Abel Matues, Rafa Nadal, Pau Gasol…) en el que son propietarios también del famoso restaurante Tatel.
Totó es un italiano que homenajea Cinema Paraíso, recreando elaboraciones a la brasa, a crago del chef Emiliano Celli, recreando los años 50. Podrás disfrutar de música en directo, grandes platos tradiconales como son la pasta, pizza, guisos… y mucha animación a diario.
Totó. Paseo de la Castellana, 38. Tel.: 910.053.884. Precio: 60-70 euros.
Arrogante
Este es uno de los restaurantes más atípicos de esta temporada, puesto en marcha por el grupo hostelero internacional SLVJ. En este restaurante se decantan por una cocina transalpina fusionada, donde predomina en la carta las pizzas, pastas, risottos, carpaccios y riquísimos postres. En este restaurante no falta la coctelería creativa y sobresale el local, absolutamnete “instagrameable”. Sin duda, un escenario que difícilmente deja indiferente.
Arrogante. Velázquez, 96. Tel.: 661.752.465. Precio: 50-60 euros.
Benedetto – Fortuny Home Club
Un nuevo restaurante categorizado como un multiespacio gastronómico, club nocturno, coctelería de autor y terraza – jardín. Su propuesta culinaria pasa por el refinamiento gourmet de las pizzas de tradición napolitana y las pastas con un toque personalizado, como es la calamarta con tomatitos y pez espada marinado en limón. De beber, champagne. Podrás disfrutar de un entorno elegante, al estilo de un palazzo veneciano.
Benedetto – Fortuny Home Club. Fortuny, 34. Tel.: 913.192.651. Precio: 55-65 euros.
Q 78
El chef Pedro Evia aterriza en el barrio Salamanca con una de las nuevas apuestas de cocina yucateca con influencia de Jalisco, Oaxaca o Puebla. Una cocin auténtica, donde no pueden faltar los platos elaborados con humo de carbón, preparados en un horno especial. sabores profundos, cocciones largas y platos prehispánicos se unen en propuestas que van más allá que los tacos. Podrás beber más de 240 variedades de mezcal, tequeilas y coctelería.
Q 78. Villalar, 6. Tel.: 916.796.928. Precio: 60-70 euros.
The Food Dealers
Gran apertura del matrimonio Javier Olariaga y Elena Santos, un proyecto de cocina casera, gamberra y rica, se encuentra entre un restaurante casual y un take away en pleno Chamberí. La idea que tiene este nuevo restaurante es ofrecer cocina de calidad a precios asequibles. Podrás disfrutr de platos como: guisos tradiconales, verduras, platos a compartir y un buen fast food. El plato estrella en este restaurante es la “burgóndiga” en brioche, junto al “bokata koreano” de gambones en pan de cristal.
The Food Dealers. Juan de Austria, 14. Tel.: 914.445.594. Precio: 20-30 euros.
Le Petit Allard
Un antiguo restaurante completamente renovado. Cambio decorativo, conceptual y de gestión, a cargo del sumiller David Robledo. En un entorno palaciego, donde el cocinero quiere mostrar su visión minimalista de la cocina, se reúnen producto, tradición, clasicismo y un toque personal a base de embutidos, gildas y anchoas…
Le Petit Allard Ferraz. 2. Tel. 622.673.504. Precio: 25-40 euros.
Jerónimo + Oroya en Madrid Edition
Recién inaugurado el hotel puesto en marcha por Enrique Olvera y Diego Muñoz, donde las gatronomía se centra en dos recientes restaurantes de autor, Jerónimo, del gran chef Enrique Olvera, se rinde a la cocina azteca en platos.
Además de otro restaurante llamado Oroya, situado en la 4º planta, del gran cocinero Diego Muñoz, este restaurante es como si se tratara de un invernadero. El menú se centra en tapas y platos para compartir. Una gastronomía de corte internacional para un hotel cosmopolita.
Madrid Edition. Pza. de Celenque, 2. Tel.: 919.545.420. Precios: por concretar.
Nexo
Otro de los nuevos restaurantes, situado en el parque del Oeste, en una de las calles más sensoriales de la ciudad. Un restaurante clasificado entre clásico y elegante dedicado a la cocina de temporada. Al mando de la cocina se sitúa Alberto García Navio, con platos de base clásica y algún toque actual.
Nexo. Paseo del Pintor Rosales, 76. Tel. 915.055.791. Precio: 60-70 euros.
Martilota
Un restaurante situado al sur de Madrid, puesto en marcha por dos alcalaínos, propietarios del famoso Papúa Colón. Se sitúa en una terraza-mirador de más de 1000 m2, en un espacio que llama la atención lleno de plantas y luz, enfocado en una gastronomía urbana y a precios razonables.
Martilota Pza. de la Paloma s.n. Alcalá de Henares. Tel.: 917.653.982. Precio: 30-40 euros.
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